Ricetta del liquore al finocchietto

RICETTA DEL LIQUORE AL FINOCCHIETTO in I sapori di Capri, ricette capresi

C’è un rosolio che preparavano le nostre nonne la cui ricetta ci è stata tramandata da generazioni : Il famoso liquore al finocchietto digestivo a base di finocchio selvatico, una pianta che sulla nostra isola cresce spontanea ed è molto facile da trovare lungo i sentieri delle bellissime passeggiate nei luoghi più incontaminati di Capri. E’ infatti preferibile raccoglierla in posti lontani dall’inquinamento e dallo smog poiché ogni singola parte della pianta viene utilizzata per la creazione del liquore oggi divenuto un gustoso ed efficace digestivo. In altri posti questa pianta di solito si trova in luoghi soleggiati, incolti, secchi e ciottolosi; ma anche nelle zone erbose, ai piedi dei muretti  e sui margini delle stradelle di campagna. 

  Ingredienti: 10 “corolle" di finocchio selvatico con i semini. Qualche pezzetto di stelo della pianta. 1 lt di alcool 750 gr di zucchero ( se si preferisce più dolce aumentare la dose) 1 lt di acqua   Sistemare semini e steli in un barattolo di vetro ( vedi foto) versarci sopra l’alcool , chiudere e lasciare in un luogo al buio a macerare per circa 20 giorni. Ogni tanto scuotere il barattolo. Dopo circa 20 giorni far bollire l’acqua e lo zucchero per pochi minuti , far raffreddare lo sciroppo ottenuto e mescolarlo con l’alcool che nel frattempo sarà divenuto di colore verde. Filtrare il tutto attraverso una garza ed imbottigliare. A questo punto il digestivo è pronto ma sarebbe preferibile farlo riposare un’altra settimana per gustarlo a pieno. Va servito freddo e la bottiglia può anche essere tenuta in freezer.   ( se questa ricetta ti è piaciuta condividila con i tuoi amici!)